主料:
鸡蛋，
3个
辅料:
低粉，
45克，
牛奶，
25克，
植物油，
25克，
巧克力豆适量，
樱桃适量
配料:
砂糖，
40克（30克蛋白，10克蛋黄，
柠檬汁适量，
盐，
1小撮樱桃杯子蛋糕的做法步骤
1.蛋白、蛋黄分离
2.蛋白中加入柠檬汁
3.蛋白打至粗泡后加糖打至提起打蛋器有直立不倒的尖角
4.蛋黄中加入细砂糖、牛奶和植物油
5.用手动搅拌棒快速搅匀
6.加入过筛的低粉和盐的混合物翻拌成绸带状混合物
7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，从底往上翻拌均匀
8.拌匀后一并倒入剩下的蛋白中
9.充分翻拌至完全融合
10.裱花袋装入大口径的杯子里，往里填充蛋糕糊
11.蛋糕糊入纸杯7、8分满
12.撒上巧克力豆，放入预热至150度的烤箱，中下层，35分钟左右
13.淡奶油加入细砂糖，打至九分发
14.裱花袋装花嘴后装入大口径的杯子里，往里填充打发的淡奶油
15.在蛋糕体上挤出心仪的图案
小窍门&温馨提示
1、蛋糕的材料选择的是基本的戚风蛋糕糊，具体制作方法可以参考烤箱的最重要一课——很多人的戚风；
2、烘烤纸杯蛋糕，必须要烤熟，没有烤熟的蛋糕会有严重的回缩或塌顶，所以建议低温慢烤，不仅可以烤制出细腻的蛋糕体，还能避免蛋糕过早上色但内里没熟的问题；
3、烘烤的过程中不要打开烤箱，出炉后整个烤盘震几下，然后放到凉架上晾凉，如果是油力士纸杯则一定要从金属盘中取出晾凉，凉时无需倒扣；
4、纸杯的选择尽量选择用油力士纸杯或者较厚的小纸杯，避免选择很薄的纸质纸杯。
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